Vin d’Orange
Ingrédients:
- 2 oranges;
- 1 litre de vin blanc sec;
- 200g de sucre, 1 bâton de cannelle;
- 8 boutons de fleurs d oranger;
- 1 gousse de vanille, gingembre rape
Lavez les oranges. Prélevez en les zestes et faites le sécher pendant 3 jours. Râpez un peu de gingembre
Faire macerer tous les ingredients pendant 10 jours au frais. Remuez tous les 2 jours filtrez et mettre en bouteilles
Sirop de Citron au Gingembre
Ingrédients:
-
3 citrons;
-
1 morceau de gingembre de 1,5 cm;
-
750g de sucre, 1 litre d eau
Lavez les citrons. Prélevez en les zestes, râpez le gingembre. Faites bouillir les zestes et le gingembre dans l’eau. Filtrez et ajoutez le sucre et refaires cuire pendant 5 min. Pressez le jus de citron et mélangez avec le sirop.
Laissez refroidir et reposez 2 jours avant de mettre en bouteilles.
Sucre De Lavande
Ingrédients :
- 3 têtes de lavande séchées,
- 250 g de sucre roux en poudre
Dans un bocal versez une couche de sucre , placez y une tète de lavande séchées et recouvrez d une épaisse couche de sucre . Ajoutez une segonde fleur et recouvrez de la même façon. Procédez de même pour la dernière fleur.
Fermez le bocal et étiquetez. Mettre de cote au moins 2 semaines avant de consommer.
Citrons Confits à l’Ail et au Romarin
Ingredients:
- 9 gousses d ail,
- 6 citrons non traites,
- 2 cuillères à café de gros sel,
- 1 cuillère à café de graines de coriandre,
- 1 brin de romarin,
- de l’huile d’olive vierge
Epluchez et hachez 6 gousses d ail. lavez les citrons , les coupez en fines rondelles. Deposez dans une terrine une fine couche de gros sel. Deposez une couche de citron. Saupoudrez de graines de coriandre, un peu d’ail et de romarin recouvrir dune couche de sel. Repetez l’operation.
Recouvrir d’un film et placez au frigo 2 à 3 jours.
Dans un bocal deposez les rondelles de citron et couvrir d’huile . Fermez le bocal .
Fleurs de Sel aux Herbes
Ingredients:
- 250 g de fleurs de sel,
- 4 feuilles de laurier,
- 2 cuillères à soupe de thym,
- 2 cuillères à soupe de romarin,
- 1 cuillère à café de feuilles de coriandre,
- 1 cuillère à café de baies roses
Si les herbes sont fraiches, faites les secher une semaine en les suspendant dans un endroit sec.
Mettez les aromates et les herbes sechées et emiettées dans un mortier et pilez jusqu à obtenir un melange homogène.
Dans un gros bol deposez le sel puis le melange d’aromates. Melangez . Remplissez un pot en verre de votre melange. Fermez et etiquetez.
Confit d’Oignon
Ingredients :
- 500g d oignons roses ,
- 3 cuillères à soupe de miel,
- 2 cuillères à soupe de cognac,
- 50g de raisins blonds,
- 5cl de vinaigre ,
- 3 cuillères à soupe d’huiles d’olive,
- 2 cuillères à café de mélange 5 parfums ,
- Sel et poivre
Epluchez les oignons . Emincez les finement. Faites chauffer l’huile dans une casserole et laissez fondre les oignons doucement jusqu a ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le miel , le vinaigre et cognac. Laissez cuire à feu doux jusqu à evaporation total du liquide. Assaisonnez du melange 5 parfums, sel et poivre.
Versez dans des pots , fermez les et retournez les jusqu’à refroidissement.
Conservez au refrigerateur.
Huile d’Olive aux Herbes
Ingredients:
- 1litre d huiles d olives ,
- 2 branches de thym ,
- 1 branche d’estragon ,
- 4 feuilles de laurier ,
- 1 cuillère à café de graines de fenouil ,
- 1 gousse d’ail ,
- 1 citron non traité
Prélevez le zeste du citron . Sêcher les herbes et le zeste pendant 3 jours dans un entroit frais et à l’ombre. Versez l’huile dans une jolie bouteille. Coupez l’ail en quatre et ajoutez le à l’huile et faites glisser les herbes dans la bouteille.
Laissez macerer quelques semaines.